YAMUK PRENSES İN DÜNYASI

Kayınvalidemin, dondurulmuş olarak verdiği barbunyalar, tam anlamıyla şeker çıktı. Allahım nasıl lezzetli !!! Hele bir de zeytinyağıyla yapınca mükemmel oldu. Yanına da pilav ve yoğurt koydum, mmmmmmmm nefis bir akşam yemeği oldu bitti :) Malzemeler: 2 ortaboy soğan 3 küçük havuç 1 patates 1 poşetten biraz az barbunya 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı zeytinyağı (sebzeleri kavurmak için) 3 çorba kaşığı zeytin yağı ( yemek piştikten sonra üzerine) 2 diş sarımsak üzerine maydanoz 1 tatlı kaşığı toz şeker        Yapılışı:   soğanları zeytin yağında kavuruyoruz üzerine havuçları ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. en son patatesi de ekliyoruz. renkleri değişince, salçasın ekliyoruz. biraz daha kavurup, barbunyaları ve sarımsakları ilave ediyoruz.       toz şekeri ilave diyoruz. barbunyaların üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyup, kaynamaya bırakıyoruz. önce harlı ateşte kaynat...

Bugün eve geldiğimde rasgele facebookta ne var ne yok diye bakarken, Kevserin Mutfağında bu tatlıyı gördüm. Zaten sütlü irmikli tatlılara bayılırım, bu da üstüne tam geldi. Zaten kevserin mutfağındaki çoğu tarife bayılıyorum ve uyguluyorum. Malzemeleri oldukça az... Yapılışı da çok basit. Ama söyle süslü püslü cupcake kağıtlarında servis yaparsanız oldukça şık duruyor....       Malzemeler : 3 su bardağı süt 11 çorba kaşığı irmik 6 çorba kaşığı şeker 1 paket kremşanti 1 paket Hindistan cevizi 1 adet muz Yapılışı: Tencereye sütü koyup, içine irmik ve şekeri döküyoruz. Orta ateşte iyice koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşan muhallebiyi soğumaya bırakıyoruz. İyice soğuduktan sonra, 1 paket toz kremşantiyi tencereye koyup, mikser yardımıyla iyice çırpıyoruz. bana mikser yeterli gelmediği için, elimle de biraz yoğurdum. Hamurdan, parça kopartıp, içine ince dilimlediğimiz muzdan koyuyoruz. Hamuru kopartmadan önc...

Ben öyle Çin yemeği falan pek bilmem. Home Tv izleye izleye iyice aşina oldum. Çin mutfağı denildiğinde, tek bildiğim noodle, soya sosu, tatlı ekşi soslu tavuk gibi herkesin kulaktan dolma da olsa bildiği şeyler. Geçen gün yine Muhtar Markete gittiğimizde, değişik soslar almaya karar vermiştik. Salata soslarının yanında, bir de ballı hardal aldım. Onu da Burger King den biliyorum :) Patatesle çok güzel gidiyor. Bir de çeşit çeşit makarna alırken gözüm noodle a takılmıştı. Bizim eriştenin ince kıvrığı. Dedim bu kolay pişer at gitsin sepete... Kaş da normalde kışın hiç bir şey bulmak mümkün değil. Sezon bitiyor, bütün dükkanlar kapanıyor. Ama bu Muhtar Market dediğim yerde aklınıza gelmeyecek değişik şeyler bulunabiliyor. Yabancı turistler yoğun olarak alış veriş yaptıkları için, dünyaca ünlü markaları yiyecek anlamında bulmak mümkün. Bir kaç gün önce yine Home Tv de, noodle salatası tarifi vardı. Alımda ordan bir iki bir şey kalmıştı. Bir de tavuk kalça almıştım. Onları da bir gec...

Evimizin karşısında A101 var. Bir şey lazım olunca gidip alması çok kolay oluyor. Yine bugün iş çıkışı ve var ne yok diye bakmak için markete girdim. Poşet poşet ayıklanmış ay çekirdeklerini gördüm. Hemen aklıma İzlem arkadaşımla Beşiktaş ta yediğim, ay çekirdekli simitler geldi. O kadar lezzetliydi ki hala tadı damağımda.... Simit yapmayı hiç denemedim, bir gün sıra ona da gelecek. Bu akşam yemek için ay çekirdekli ekmek yapmaya karar verdim. Mayalı her şeye bayılıyorum. Bana yapması çok kolay geliyor. Sanki içine ne koyarsam koyayım, yumuşacık ve lezzetli şeyler çıkacak ortaya diye düşünüyorum. Hiç de yanılmadım. İşten eve gelince hamuru hemen yoğurup, mayalanmaya bıraktım. Akşam yemeğine yetiştiremedim. Biz de akşam yemeğini çorbayla geçiştirdik ve yemekten sonra biraz dinlendik. Sonra çay demleyip, biraz peynir ve zeytinle film izlerken minik ekmeklerimizi götürdük :))) Tarifini de hemen paylaşayım :) Malzemeler : Un toz maya 1 çorba kaşığı şeker 1 su bardağı ılık süt...

Antalya dönüşünde, rasgele bir markete girdik, Tahtakale ... Ne ararsan var. Bakınırken hemen gittim mutfak malzemeleri reyonuna. Kurabiye kalıpları çok tatlı geldi. Dedim ben bunları şeker hamur kalıbı olarak da kullanırım, normal kurabiye kalıbı olarak da. Hemen aldım bir paket. Çok şeker hayvanlar vardı. Hem de 3 tl falandı yanlış hatırlamıyorsam. Gelelim kurabiyenin tarifine. . . Daha önce arkadaşım Yeşim in bebişine yaptığım kurabiyelerle aynı tarif. İçine sadece toz zencefil ve limon kabuğu rendesi koydum.  İşte tarifi ... Malzemeler: 1 yumurta 200 gr oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı 1 su bardağından 2 parmak az pudra şekeri 1/2 çay kaşığı karbonat 1 limon kabuğu rendesi 2 tatlı kaşığı toz zencefil Aldığı kadar un Yapılışı: Un, zencefil ve karbonat hariç bütün malzemeleri bir yoğurma kabına koydum. İyice karıştırdım. Diğer toz malzemeleri de eleyerek kaba koydum ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar un ekleyerek yoğurdum. Daha sonra ha...

Hafta sonu bayağı bir yiyip içmiş olsak da, Antalya dönüş yolunda canım deli gibi çiğbörek istiyordu. Annem çiğ böreği gerçekten çok iyi yapıyor. Artık elinin lezzetinden midir, sevgisini kattığından mıdır bilinmez ama ne yaparsam yapayım onun kadar güzel yapamıyorum. Gerçi sağ olsun eşim harika olduğunu söyledi, ikimiz birlikte koca bir tencereyi yedik bitirdik. yanına da mis gibi tomurcuklu çay demledik. Biraz zeytin, biraz peynir derken oooohhhhh akşam yemeği aradan çıkmış oldu. Daha arabadan inmeden marketten neler almam gerektiğini planladım. Arabayı evin önüne koyar koymaz koştum markete. Zaten tek eksik kıymaydı, buzluktan çıkarmak zor geldiği için, 250 gr aldım marketten. Bu çiğbörek bence hem lezzetli, hem de 4 kişi için maliyeti 12 tl yi geçmiyordur. En azından bizim markette kıymada kampanya vardı. kilosu 20 tl ydi :) İşte Malzemeler: Hamuru; 2 su bardağı un Tuz Aldığı kadar su İçi için; 1 soğan 100 gr kıyma Tuz, karabiber Biraz su Kızartmak için sıvı yağ Yapılı...

Sanırım eşim uzun yıllar doğu da öğretmenlik yaptığı için, çiğ köfte yapmayı çok iyi öğrenmiş. Anneannenin canı çiğ köfte çekince, kolları sıvadı... ortaya ağızda lokum gibi dağılan, mükemmel bir çiğ köfte çıktı. Ne yalan söyleyeyim, ben de bu kadar iyi olabileceğini düşünmemiştim :) Anneanne, ben ve kayınvalidem, doğranacak, soyulacak, rendelenecek işleri hallettik. Yere güzelce bezimizi yaydık, malzemeleri de kocamın önüne dizdik. İlk önce soğan, biber salçası, doğranmış domates ve isotu güzelce yedirdi. Sonra bulguru ilave ederek yavaş yavaş yoğurdu. Aci biber ve limon suyunu yavaş yavaş yedirdi. biraz acı, biraz limon suyu şeklinde .... kıymasını da ekledikten sonra, yoğurmaya devam etti. En son olarak da, doğranmış yeşillikleri koydu. Tek kelimeyle bize bir ziyafet yaşattı. Kendisine tekrar teşekkür ediyoruz.....

Ne zamandr Antalya lılardan Börekçi Tevfik in methini duyuyordum. Antalyalıların dışında, börekçi Tevfik in oğlu, eşimin çok yakın arkadaşı. Eşim de sürekli bu böreklerden bahseder dururdu. Ve sonunda bu haftasonu yemek kısmet oldu. Gerçekten de herkesin dediği kadar varmış !!!! Börekler muhteşem... Birincisi, börekler önceden yapılıp da bekletilmiyor. Dükkana gidip sipariş veriyorsunuz ve sıraya alınıyorsunuz. Börekleri orda pişerken görüyorsunuz. Bu bekleyiş bile harika.... Çünkü sonuç denemeye değer... Biz de eşim, kayınvalidem, kayınpederim, eşimin anneannesi ve ben gittik oturduk, siparişleri verdik, sıramızı bekledik. Tam da camın önüne oturmuşuz, bizden önceki siparişlerin hazırlanışını izlerken kendimizden geçtik. Böreği yapışı da değişik, börek hamurunu pizza gibi elinde çevire çevire açıyor. Bir kaç kare yakalamaya çalıştım ama çok da başarılı olduğum söylenemez.... Bir de bu lezzetin sırrı, uzun yıllardır kullanılan alet ve edevatın değiştirilmemiş olmasıymış. bir ker...