Bir Antalya klasiği : BÖREKÇİ TEVFİK !!!!

Ne zamandr Antalya lılardan Börekçi Tevfik in methini duyuyordum. Antalyalıların dışında, börekçi Tevfik in oğlu, eşimin çok yakın arkadaşı. Eşim de sürekli bu böreklerden bahseder dururdu. Ve sonunda bu haftasonu yemek kısmet oldu. Gerçekten de herkesin dediği kadar varmış !!!! Börekler muhteşem... Birincisi, börekler önceden yapılıp da bekletilmiyor. Dükkana gidip sipariş veriyorsunuz ve sıraya alınıyorsunuz. Börekleri orda pişerken görüyorsunuz. Bu bekleyiş bile harika.... Çünkü sonuç denemeye değer... Biz de eşim, kayınvalidem, kayınpederim, eşimin anneannesi ve ben gittik oturduk, siparişleri verdik, sıramızı bekledik. Tam da camın önüne oturmuşuz, bizden önceki siparişlerin hazırlanışını izlerken kendimizden geçtik. Böreği yapışı da değişik, börek hamurunu pizza gibi elinde çevire çevire açıyor. Bir kaç kare yakalamaya çalıştım ama çok da başarılı olduğum söylenemez....

Bir de bu lezzetin sırrı, uzun yıllardır kullanılan alet ve edevatın değiştirilmemiş olmasıymış. bir kere fırın aynı fırın... usta daha önce değiştirmeyi denemiş ama aynı lezzeti yakalayamamış. fırının kapağını çatalla tutturuyor. Pişirdiği tepsiler de aynı tepsiler.... Ortaya çıkan börekse, MUHTEŞEM !!!!

benim babam bu işi yapsa, kesin ben de devamını getirmek isterdim... ama bizim arkadaşların pek niyeti yok gibi... dededen toruna geçen lezzet bakalım daha ne kadar devam edecek ....